ĐƯA CÂY HÀNH TĂM XỨ NGHỆ MANG MỘT SỨ MỆNH MỚI VỚI CÁC DÒNG SẢN PHẨM GẮN TÊN HÀNH ĐEN
Từ xa xưa hành tăm đã được dân gian sử dụng như một vị thuốc để chữa bệnh và làm gia vị trong chế biến các món ăn. Tuy nhiên theo thông tin cho biết củ hành tăm sau khi thu hoạch rất khó bảo quản. Vì vậy, để được sử dụng hành tăm như một vị thuốc dân gian vào những ngày không phải mùa vụ thì cần có công nghệ chế biến sau thu hoạch vừa bảo quản được vừa nâng cao giá trị sử dụng của vị thuốc quý này.
Theo đông y: Hành tăm có tính nóng, vị cay, mùi hăng nồng, có tác dụng tiêu đờm, giảm ho, làm ra mồ hôi, lợi tiểu, sát khuẩn, giải độc, trị cảm hàn, côn trùng cắn và ngộ độc chì. Khi bị cảm hàn có thể giã nát một nắm hành tăm cho vào cháo ăn lúc đang nóng có thể giải cảm. Khi đi dưới trời mưa về bị ướt ăn cháo hành cũng có tác dụng phòng cảm lạnh.
Theo kinh nghiệm dân gian khi bị sốt do cảm lạnh có thể đật nát vài củ hành tăm xoa lên sống lưng và lòng bàn chân để hạ sốt. Củ hoặc lá hành tăm giã nhỏ cho đường phèn vào hấp cách thủy chắt lấy nước uống có tác dụng kháng khuẩn đường hô hấp, trị ho, sổ mũi, nghẹt mũi. Hành tăm có tác dụng kháng khuẩn tốt nên có thể dùng hành tăm giã nát đun sôi lấy nước rửa vết thương để chữa trị chấn thương, máu tụ. Hành tăm củ kết hợp với quả bồ kết và hoa chổi rành đốt trong than củi để xông cũng là một mẹo hay để chữa trị chứng đầy hơi ở trẻ nhỏ được nhiều bà mẹ áp dụng thành công.
Theo Varinder Singh và cộng sự (năm 2017), hành tăm được người dân Indonesia sử dụng như một vị thuốc truyền thống điều trị bệnh cao huyết áp. Ở Đông Nam á, Hành tăm được sử dụng để giảm chứng cảm do lạnh, cúm và tắc nghẽn phổi. Ngoài ra Hành tăm còn được dung để giảm đau rát do cháy nắng và đau họng.
Về giá trị dinh dưỡng: Củ hành tăm có chứa tất cả các loại axit amin không thay thế, mười loại khoáng, 11 loại vitamin cần thiết cho cơ thể người. Đặc biệt hàm lượng canxi ,kẽm và selen, vitamin A, C, K cao.
Về dược chất: cũng theo Varinder Singh hành tăm gồm các nhóm chất có tác dụng sinh học cao. Các flavonoid gồm: Kaempferol, Isorhamnetin, Quercetin, Rutin, Quercetol. Các Anthocyanins là các glycoside của cyanidin. Các hợp chất hữu cơ có chứa lưu huỳnh tạo mùi vị đặc trưng của cây họ hành tỏi.. https://doi.org/10.1080/14786419.2017.1367783
Nếu tỏi đen từng là cái tên vô cùng hot và là sản phẩm làm mưa gió trên thị trường Việt Nam ta những năm gần đây, độ nóng của sản phẩm tỏi đen cao đến nỗi mà các nhà sản xuất đồ điện gia dụng còn cho ra đời riêng những chiếc nồi làm tỏi đen cho người dân tự làm tại nhà. Tuy nhiên cái tên Hành đen hiện tại vẫn còn lạ lẫm với nhiều người và nó cũng không hề dễ dàng tự làm tại nhà như tỏi đen để chúng ta có một sản phẩm hành đen đạt chuẩn chất lượng.
Chuyên gia Thạc Sỹ Bá Thị Châm – cán bộ Viện Hoá Học viện Hàn Lâm khoa học công nghệ Việt Nam đang kiểm tra chất lượng hành tăm xứ NghệBiết được những giá trị quý giá từ cây hành nhỏ bé thân thuộc với người Việt Nam ta, Công ty TNHH HEALTH MORE đã nâng tầm giá trị cây hành tăm Việt Nam lên một sứ mệnh mới khi cho ra đời bộ sản phẩm thực phẩm chức năng sử dụng nguyên liệu hành tăm lên men. Hành tăm nguyên liệu sau khi sơ chế lựa chọn được lên men trong một thiết bị lên men đặc biệt do Đại học Bách khoa thiết kế, dưới điều kiện nhiệt độ, độ ẩm, nồng độ oxy nghiêm ngặt, qua thời gian dài khoảng 60 ngày đã chuyển hóa thành hành tăm đen (Hành tăm lên men).
Để đảm bảo nguồn nguyên liệu luôn ổn định về sản lượng và chất lượng, công ty đã đầu tư và liên kết với bà con nông dân tỉnh Nghệ An để trồng hành tăm đạt chuẩn làm nguyên liệu sản xuất củ hành tăm đen và bột hành tăm.
Các dòng sản phẩm từ hành đen được Công ty TNHH HEALTH MORE nghiên cứu phát triển từ năm 2019 đến nay vô cùng độc đáo và chất lượng như:
NANO XUYÊN TÂM LIÊN HÀNH ĐEN
Hỗ trợ thông phế khí, hỗ trợ tiêu đờm, hỗ trợ giảm ho, hỗ trợ hạn chế tình trạng khó thở do tắc đờm dãi
VIÊN HÀNH TỎI ĐEN
Chống oxy hóa, giúp giảm Cholesterol trong máu, giảm nguy cơ sơ vữa động mạch
VIÊN HÀNH ĐEN TÍA TÔ
Hỗ trợ về cơ xương khớp
Giá trị của củ hành tăm Nghệ An đã được nâng cao khi Công ty TNHH HEALTH MORE ứng dụng các công nghệ hiện đại trong bào chế. Công nghệ lên men hành tươi thành HÀNH ĐEN hiện đại, công ty chúng tôi nhận được sự cố vấn bởi Trung tâm phát triển công nghệ cao của Viện Hàn Lâm khoa học công nghệ Việt Nam. Sau khi lên men củ hành đen có hàm lượng các hoạt chất flavonoit cao hơn nhiều lần so với hành tươi, và mùi cay hăng nồng của củ hành tươi đã biến mất, thay vào đó là mùi thơm dễ chịu, vị ngọt, chát của thảo dược. Sản phẩm bột hành đen đã mang lại giá trị dược lý cao, phát triển bền vững và là giải pháp kinh tế mới cho người nông dân tại các vùng quê nghèo. Như vậy, cây hành ngoài giá trị về gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày của chúng ta giờ đây lại được các công ty sản xuất thực phẩm chức năng có tâm như Công ty TNHH HEALTH MORE đã nâng tầm giá trị củ hành nhỏ bé với tấm áo khoác mới mang sứ mệnh vì sức khỏe cộng đồng.
Hy vọng rằng sẽ có nhiều doanh nghiệp có tâm như HEALTH MORE đến với các vùng quê nghèo như Nghệ An để khám phá ra ngọc trong đá, biến những mảnh đất khô cằn phủ đầy màu xanh của thảo dược Việt Nam…